Archive pour 'Tarte'

 

Pour 5 tartelettes

(pour faire une tarte pour 6 à 8 personnes, doubler les quantités)

 

- Pour la pâte sablée :

  • 125 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 35 g de sucre
  • 25 ml d’eau
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger le jaune d’œuf et le sucre au fouet, puis ajouter l’eau et remuer.

Dans un saladier, mélanger avec les mains, la farine, le sel, et le beurre coupés en petits morceaux, jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

Verser le mélange œufs-sucre dans ce sable, et former un boule homogène.

Étaler la pâte dans des moules

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et cuire à blanc pendant environ 15 – 20 min. (surveiller la cuisson)

Sortir les tartes du four, et baisser la température à 150°.

 

- Pour la crème au citron :

  • 2 citrons non traités
  • 75 g de sucre
  • 2 œufs
  • 1/2 c à soupe de Maïzena

Laver les citrons, prélever les zestes puis les presser.

Mettre le tout dans une casserole, y verser le sucre et la maïzena, remuer et laisser chauffer à feu doux.

Dans un bol, battre les œufs, puis sans cesser de remuer, les ajouter dans la casserole.

Augmenter le feu, sans arrêter de remuer, le mélange va s’épaissir.

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Verser la préparation sur les fonds de tartelette cuits et refroidis.

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- Pour la meringue :

  • 1 blanc d’œuf
  • 50 g de sucre
  • 1/4 c à café de levure
  • 1 pincée de sel

Monter le blanc en neige avec la pincée de sel.

Quand il commence à être ferme, ajouter le sucre puis la levure.

Continuer de fouetter jusqu’à ce que la neige soit ferme.

Recouvrir la crème au citron de meringue.

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Faire cuire au four jusqu’à ce que la meringue dore

environ 10 – 15 min

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20140831_170926 - Copie

 

 

Recette du livre Marmiton

 

Pour 6 tartelettes

 

  • 1 pâte sablée
  • 12 gavottes
  • 20 cl de lait concentré sucré
  • 200 g de chocolat noir
  • des fraises

 

Préchauffer le four à 210°.

Étaler la pâte dans des moules individuels.

Piquer la pâte et cuire à blanc, environ 10 – 15 min.

A la sortie du four, émietter 2 gavottes par tartelette.

 

Dans une casserole, faire bouillir le lait concentré avec 3 c à soupe d’eau.

Hors du feu, ajouter le chocolat coupés en morceaux.

Puis au bout de 5 min, remuer jusqu’à obtenir un chocolat bien lisse.

Le verser sur les gavottes en miettes.

 

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Poser des fraises coupées en deux sur les tartes au chocolat.

 

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Recette du livre Chocolat, la popote des potes.

 

Tarte Amandine

17 août. 2014 Pas de commentaire Publié sous: Tarte

 

  • 6 abricots
  • 1 c à soupe d’amandes effilées

pâte :

  • 290 g de farine
  • 175 g de beurre mou
  • 3 c à soupe de sucre
  • eau

garniture :

  • 100 g de beurre mou
  • 1 œuf
  • 75 g de sucre
  • 75 g de poudre d’amande
  • 2 c à soupe de farine

 

 

Mélanger la farine, le sucre et le beurre. Ajouter 3 c à soupe d’eau et pétrir. Réserver 30 min au frais.

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Préchauffer le four à 190° th 6 .

Étaler la pâte, la mettre dans une moule à tarte légèrement beurré.

 

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La cuire à blanc 12 à 15 min.

Retirer du four et baisser la température à 170°.

 

Préparer la garniture : fouetter le beurre mou avec le sucre. Ajouter l’oeuf, puis la poudre d’amandes et la farine. Verser sur le fond de tarte.

 

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Disposer les abricots coupés en 2 et dénoyautés. Parsemer d’amandes effilées.

 

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Cuire 30 à 35 min,  jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir avant de servir.

 

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–> vraiment très goûteux et très bon, à refaire mais avec moins de beurre.

 

 

Recette : maxicuisine

 

 

 

  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 4 de sucre
  • 3 de lait
  • 1 d’huile
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • des pommes

 

Mélanger tous les ingrédients, verser dans un moule beurré et fariné.

Mettre dessus les fruits.

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Aujourd’hui j’ai rajouté quelques pépites de chocolat et saupoudré de sucre vanillé.

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Mettre au four préchauffé à 180°-200° jusqu’à coloration des bords.

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Pâte :

  • 250 g de farine
  • 140 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 1 œuf
  • sel

Garniture :

  • 100 g de mascarpone
  • 250 g de crème entière liquide
  • 4 sachets de sucre vanillé
  • 75 g de copeaux de chocolat noir
  • 500 g de fraises
  • gelée de groseille

 

Mélanger le sucre vanillé avec la crème et le mascarpone. Mettre au frais 1 H.

Pétrir la farine avec le sel, le sucre, l’œuf, le beurre en morceaux, et 2 cuillère à soupe d’eau froide ; jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Envelopper dans un film alimentaire et mettre au réfrigérateur 30 min.

 

Étaler la pâte et la mettre dans un plat rectangulaire (19 x 27 cm).

(pour moi, un plat rectangulaire 10 x 35 cm et un plat à tarte rond de diamètre 23 cm)

 

Cuire à blanc environ 25 min dans le four préchauffer à 180°. Retirer le papier et le lest et remettre au four 10 min.

Laisser refroidir sur une grille.

 

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Battre en chantilly le mélange mascarpone / crème sucrée au fouet électrique.

 

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Incorporer délicatement les copeaux de chocolat.

 

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Recouvrir le fond de tarte avec la crème fouettée.

 

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Disposer les fraises émincées. Faire fondre la gelée de groseille dans une casserole et napper les fraises avec un pinceau.

 

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Recette magazine maxi cuisine

 

 

Pâte :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 3 c à soupe de sucre
  • 1 oeuf
  • 3 c à soupe de chapelure
  • sel

 

Garniture :

  • 1 kg d’abricots bien mûrs (ou une boîte de 850 ml et une de 425 ml)
  • 200 g de confiture d’abricots
  • 100 g d’amandes décortiquées

 

Mélanger la farine, le sucre et une pincée de sel.

Ajouter l’œuf, le beurre en petits morceaux et pétrir pour former une pâte.

Étaler la pâte, et la mettre dans un moule à tarte de 26 cm.

Piquer le fond de pâte avec une fourchette, saupoudrer de chapelure et réserver 30 min au réfrigérateur.

 

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Préchauffer le four à 200° th 6-7

Laver puis égoutter les abricots, les couper en 2 et les dénoyauter (ou bien égoutter les abricots en conserve)

Les disposer sur la pâte. Cuire au four 30 min.

 

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Griller à sec les amandes. Mixer la confiture et la chauffer dans une casserole, ajouter les amandes, mélanger.

 

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Répartir sur les abricots et remettre à cuire au four 10 – 15 min.

Saupoudrer de sucre à chouquette.

 

 

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