Archive pour 'Quiche-Tarte-Cake salés'

 

  • 2 pâtes feuilletées
  • 500 g de viandée hachée
  • 2 oignons
  • 20 g de beurre
  • 4 tomates
  • 2 c à soupe de sauce tomate
  • 1 c à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cube de bouillon de bœuf
  • 1 jaune d’œuf, sel, poivre

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Peler et émincer les oignons. A la poêle, les faire revenir dans le beurre, puis ajouter la viande, et faire cuire quelques minutes en remuant.

Découper les tomates en dés, les ajouter à la viande, avec la sauce tomate et la sauce Worcestershire.

Faire dissoudre le cube de bouillon dans un verre d’eau bouillante et verser sur la préparation. Saler, poivrer, mélanger, et laisser mijoter quelques minutes.

 

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Disposer la préparation sur une pâte feuilletée

 

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Recouvrir avec la deuxième pâte, sceller les deux pâtes avec de l’eau, dorer avec le jaune d’œuf, et faire un petit trou sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper.

Cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 40 min.

 

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  • 1 pâte brisée
  • 2 poireaux
  • 4 – 5 tranches de saumon fumé
  • 4 c à soupe de crème fraîche allégée
  • 2 oeufs
  • 50 g de gruyère râpé
  • beurre
  • 6 c à soupe de lait
  • muscade, sel, poivre

 

Préchauffer le four à 210°.

Laver, enlever le vert et émincer les poireaux.

Faire fondre les poireaux dans un peu de beurre pendant 10 min, puis ajouter 2 grosses c à soupe de crème fraîche.

Sel, poivre et muscade.

Mettre cette préparation sur la pâte brisée, et recouvrir de saumon fumé.

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Dans un petit saladier, mélanger les oeufs, 2 c à soupe de crème, le lait et le gruyère râpé.

Verser cette préparation sur le saumon.

 

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Enfourner pour 30 min.

 

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  • 1 pâte feuilletée
  • 6 saucisses de Strasbourg
  • 2 c à soupe de moutarde
  • 2 œufs
  • 1 boite de 410 g de lait concentré non sucré
  • 20 g de gruyère râpé
  • 2 c à soupe de chapelure
  • sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180° Th6

Tartiner la pâte feuilletée de moutarde.

Disposer les saucisses de Strasbourg découpées en rondelles.

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Dans un bol, fouetter les œufs, rajouter le lait concentré et une partie du gruyère râpé, saler, poivrer .

Verser ce mélange dans le plat à tarte, parsemer du reste de gruyère, puis de la chapelure.

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Au four jusqu’à belle coloration, environ 30 – 45 min.

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  • 1 pâte brisée
  • 200 g de saumon fumé
  • 200 g de saumon frais sans peau ni arêtes
  • 4 œufs
  • 40 cl de crème liquide
  • ciboulette, poivre

 

Préchauffer le four à 180° th 6

Couper le saumon fumé en lanières et le saumon frais en dés.

Dans un saladier, fouetter les œufs, ajouter la crème et mélanger.

Incorporer les saumons, la ciboulette, et poivrer.

Verser le tout sur le fond de tarte.

Mettre au four pendant 40 min.

 

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Recette Sophie Dudemaine

 

 

 

  • 1 pâte brisée
  • du fromage St Nectaire
  • des rondelles de tomates
  • des jambons ou lardons fumés
  • des olives
  • sel, poivre

 

Intercaler des lamelles de fromage et des rondelles de tomates sur la pâte brisée.

Parsemer de jambons ou lardons fumés, ainsi que de quelques olives.

Saler, poivrer.

Au four à 200° jusqu’à coloration du fromage.

 

 

(  Très bon aussi en remplaçant le St nectaire par de la mozzarella. )

 

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Ingrédients pour un cake :

  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10 cl d’huile de tournesol
  • 12,5 cl de lait entier
  • 100 g de gruyère râpé
  • sel, poivre

 

pour le 1er, rajouter : 200 g de jambon blanc, 75 g d’olives

pour le 2ème, rajouter : 200 g de chèvre en bûche, 50 g de noix

 

Préchauffer le four à 180°

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.

Incorporer l’huile, puis le lait préalablement chauffé.

Ajouter le gruyère râpé, mélanger.

Mettre les ingrédients (jambon-olives ou chèvre-noix)

Verser dans un moule non graissé et au four pendant 45 min.

 

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  • 1 pâte brisée
  • 3 petites courgettes
  • 1 bûche de chèvre
  • 50 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 1 c. à soupe bombée de crème épaisse
  • thym
  • muscade
  • sel, poivre

 

Préchauffer le four à 210°. Cuire la pâte brisée à blanc pendant 10 min.

Émincer les courgettes dans la longueur à l’aide d’un économe, les cuire 3 min dans l’eau bouillante, les rincer à l’eau très froide et bien les éponger .

 

Faire fondre le beurre, y mélanger la farine. Hors du feu, ajouter le lait petit à petit, sans cesser de mélanger.

Faire épaissir à feu doux.

Ajouter hors du feu, la crème fraîche, la muscade, sel et poivre.

 

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Verser la moitié de la béchamel dans le fond de tarte précuit, couvrir de la moitié des courgettes, verser le reste de béchamel.

 

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Disposer dessus les rubans de courgettes restants, en croisillons.

 

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Poser les rondelles de fromage, parsemer d’un peu de thym.

 

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Enfourner 20 – 25 min.

 

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  • 1 pâte brisée
  • 1 courgette
  • 3 œufs
  • 4 c à soupe de crème fraîche
  • 3 grandes tranches de jambon de pays
  • du gruyère râpé
  • de la menthe
  • du poivre

 

Préchauffer le four à 210° th 7

Laver et couper en dés la courgette.

Couper finement, en lamelles le jambon.

Piquer le fond de pâte, enfourner et cuire 10 min.

Fouetter les œufs, la crème fraîche, le poivre.

Dans le fond de tarte précuit, répartir les dés de courgette, le jambon, et la préparation.

Saupoudrer un peu de menthe ciselée, et du gruyère râpé.

Enfourner à 180° et laisser cuire environ 30 min.

 

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Recette inspirée du livre :

le grand livre des marques cultes

 

 

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