Archive pour 'Poissons'

Crevettes au Curry

29 jan. 2015 Pas de commentaire Publié sous: Poissons

Pour 4 personnes

 

  • 600 g d’ananas
  • 500 g de crevettes crues
  • 250 g de filet de cabillaud
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1,5 c à soupe de curry en poudre
  • 40 cl de fumet de poisson
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre
  • huile d’olive, persil, sel, poivre

 

Décortiquer les crevettes en conservant le bout de la queue et réserver les carapaces.

Peler et hacher l’oignon et l’ail, les faire revenir 5 min dans une casserole huilée avec les carapaces, en remuant.

Verser le fumet de poisson dans la casserole, le curry en poudre, couvrir et laisser mijoter 10 min à feu doux.

Filtrer le fumet en écrasant bien les carapaces.

 

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Ajouter la crème liquide, saler et poivrer. Maintenir au chaud.

Peler et couper l’ananas en petits dés, les faire revenir dans une poêle avec le beurre pendant 2 min.

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Ajouter les crevettes, mélanger 1 min. Saler, poivrer.

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Verser dans la sauce au curry.

Couper le cabillaud en morceaux, les ajouter dans le curry, et prolonger la cuisson 5 min.

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Répartir dans des bols ou assiettes, parsemer de persil.

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Recette dans Maximag

Calamars et Chorizo

18 juil. 2014 Pas de commentaire Publié sous: Poissons

 

Pour 2 – 3 personnes

 

  • 500 g de calamars en rondelles
  • 100 g de chorizo doux en rondelles
  • 2 gousses d’ail
  • 20 g de beurre
  • persil, sel
  • vinaigre de xérès
  • huile d’olive
  • piment d’Espelette

 

Faire chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive, y ajouter l’ail haché.

Dès qu’il colore, ajouter les calamars et le chorizo, et faire cuire 4 min, en mélangeant.

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Verser 2 c à soupe vinaigre de xérès et le beurre.

Mélanger de nouveau pendant 2 min.

Saupoudrer de sel et de piment.

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Parsemer de persil et servir aussitôt.

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