Archive pour 'P’tit déj / Goûter'

 

  • 2 citrons non traités
  • 200 g de farine
  • 200 g sucre
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 100 g de beurre

 

Battre les blancs d’oeufs en neige.

Faire fondre le beurre.

Râper le zeste d’un citron.

 

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, jusqu’à blanchissement.

Ajouter le zeste, la farine, la levure, le beurre et le jus des 2 citrons.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

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Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.

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Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant environ 40 min.

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. 500 g de farine
. 100 g de sucre
. 3 oeufs
. 100 g de beurre
. 2 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
. 1/2 cuillère à café de sel fin
. 20 cl de lait à 37°C
. 15 g de levure de boulanger
. 1 jaune d’œuf

 

- Délayer la levure dans le lait tiédi.
- Dans la cuve du robot ou dans un saladier, mettre le sel, le sucre, la farine, les oeufs, l’eau de fleurs d’oranger, et la levure+lait.
- Pétrir ¼ h en incorporant le beurre ramolli.
- Laisser gonfler 2  heures puis dégazer pour rendre à la pâte sa taille initiale.

- Laisser lever 1 à 2 heures à 20/25°C.
- Sur une tôle anti adhésive, former une couronne de 25 cm de diamètre environ.

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- Cuire dans le four préchauffé (thermostat 7 ; 200-210°) durant 20 à 30 minutes.
- Un peu avant la fin de la cuisson, la badigeonner au jaune d’oeuf (délayé dans un peu d’eau de fleurs d oranger).

 

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Bien moelleuse, une délice !

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Inspiré de la recette :

http://www.cuisinealafrancaise.com/

 

 

 

Pour environ 20 madeleines.

 

- Faire fondre 200 g de beurre, réserver.

( mélanger à chaque rajout d’ingrédient )

- Battre 3 œufs

Rajouter :

- 130 g de sucre

- 2 c à soupe de miel

- 1 sachet de sucre vanillé

- 60 ml de lait

- 200 g de farine avec 1 c à café de levure, tamisés

Puis le beurre fondu petit à petit

Laisser reposer une nuit au frigo.

Préchauffer le four à 220°, remplir les moules au 3/4

Cuire 4 min à 220°

puis 15 min à 160°

 

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  • 2 blancs d’œuf
  • 220 g de sucre roux
  • 50 g de farine
  • 40 g d’amandes effilées et 40 g d’amandes concassées

 

Préchauffer le four à 210°.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre roux.

Faire un puits et y verser les blancs d’œuf non monté.

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Mélanger puis ajouter les amandes. Mélanger à nouveau.

Recouvrir une grille de papier sulfurisé et y déposer à l’aide d’une cuillère des petits tas de pâte, en veillant bien à les espacer suffisamment.

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Faire cuire environ 15 minutes. Les croquants sont cuits quand ils sont bien dorés.

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Inspirée d’une recette trouvé sur :

http://www.terrafemina.com/

 

 

  • 200 g de beurre pommade
  • 250 g de sucre glace
  • 210 g de blanc d’œufs
  • 200 g de farine tamisée
  • 25 g de sucre
  • 25 g de poudre d’amande
  • vanille liquide

 

Mettre le four à chauffer à 230°.

Mélanger le beurre et le sucre glace.

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Ajouter les blancs d’œufs et mélanger sans monter.

Puis le sucre, la poudre d’amande, et la farine tamisée.

Et enfin la vanille liquide, environ une cuillère à café.

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Faire des tas sur une plaque anti adhésive, tapoter la plaque pour aplatir les tas.

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Faire cuire environ 5 min, surveiller la coloration des bords.

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Rouler encore chaud, je trouve mes cigarettes pas assez jolies, donc j’ai fais des tuiles.

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Cannelés

1 août. 2014 Pas de commentaire Publié sous: P'tit déj / Goûter

 

Pour 48 petits cannelés

 

  • 200 g de sucre glace
  • 120 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 40 g de beurre
  • 2 oeufs entiers + 2 jaunes
  • 5 c à soupe de rhum ( que je remplace par 1 sachet de sucre vanillé )
  • 1 c à café de vanille liquide

Chauffer le lait avec la vanille liquide. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre glace. Incorporer les oeufs entiers, mélanger.

Puis les jaunes l’un après l’autre, tout en fouettant.

Verser le lait vanillé petit à petit et lisser la pâte.

Ajouter le rhum ( ou le sucre vanillé ).

Réserver la pâte 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 250° Th 8

Répartir la pâte dans les moules à cannelés jusqu’à 5 mm du bord.

Enfourner pour 5 min, ramener la température à 180° Th 6 et poursuivre la cuisson 50 min.

 

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Pancakes

21 avr. 2014 Pas de commentaire Publié sous: P'tit déj / Goûter

 

  • 2 œufs ( jaunes et blancs séparés)
  • 1 pincée de sel
  • 150 ml de lait
  • 150 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure

 

Mélanger le lait, les jaunes d’œufs, la farine , le sucre et la levure.

Monter les blancs en neige ferme avec le sel.

Ajouter les blancs en neige au mélange.

Verser une petite louche de pâte dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, lorsque des petites bulles apparaissent et que la pâte est juste prise, retourner les pancakes pour terminer la cuisson.

 

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Recette du livret :

Speedy chef, Tupperware

 

 

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