Archive pour 'Entrée'

Farçous au Roquefort

7 jan. 2015 2 commentaires Publié sous: Entrée

 

 

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Émincer 5 feuilles de blettes.
Les hacher avec un bouquet de persil, 2 oignons, 1 échalote et 200 g de lardons. (Option : Rajouter environ 500g de chair à saucisse)

Faire une pâte à crêpes :
250 g de farine
4 oeufs
1/2 litre de lait
Pincée de sel
50 g de beurre

Mélanger les herbes et la pâte.
Rajouter du roquefort en gros morceaux, quantité selon goût de chacun.

Mettre une louche de pâte dans une poêle chaude et bien huilée. Cuire 2 min de chaque côté.

 

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  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 2 – 3 c à soupe de noisettes concassées
  • du miel
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à soupe de lait
  • du persil, du poivre

 

Préchauffer le four à 180° – 200°.

Découper la pâte feuilletée en 4 carrés de 12 cm de côté.

Les badigeonner avec le jaune d’œuf mélangé au lait.

Répartir le chèvre frais sur les carrés, en laissant une bordure d’1 cm environ.

Mettre dessus du miel ( quantité selon goût de chacun ).

Parsemer de persil, de noisettes hachées et de poivre.

Enfourner pendant 15 min environ.

 

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Pour 4 personnes

 

  • 6 œufs entiers + 2 blancs
  • 1 courgette
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à soupe de fromage blanc
  • 1 c à soupe de ciboulette
  • 1 c à soupe de persil
  • huile d’olive, sel, poivre

 

Râper la courgette avec une râpe à gros trous, peler et hacher la gousse d’ail, les faire revenir 3 min dans une poêle avec 1 c à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer.

 

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Battre les œufs entiers avec le fromage blanc et les herbes, ajouter la courgette à l’ail.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

 

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Verser 2 ou 3 petites louches de préparation dans une poêle huilée et cuire 2 min de chaque côté.

 

 

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Recette : maxi cuisine

 

 

pour 4 personnes

 

  • 2 boîtes de 400 g de pulpe de tomate
  • 2 boules de mozzarella
  • 3 gousses d’ail
  • 3 c à soupe de basilic
  • huile d’olive
  • sel, poivre

 

Préchauffer le four à 160° th5

Faire revenir dans l’huile d’olive, pendant 30 secondes, les gousses d’ail hachées.

Ajouter la tomate et le basilic, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 10min  jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Répartir la sauce dans des plats, et placer des rondelles de mozzarella.

 

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Mettre au four jusqu’à ce que le fromage soit presque fondu. Environ 15 min.

Sur la mozza, parsemer du basilic, poivrer et accompagner de croûtons de pain.

 

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Recette : Sophie Dudemaine

Rouleaux aux fromages

25 mai. 2014 Pas de commentaire Publié sous: Entrée

 

Pour 6 rouleaux aux fromages

  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de farine
  • 30 cl de lait
  • Sel, poivre, muscade
  • 25 gr d’emmental râpé
  • 20 gr de parmesan râpé
  • Un peu d’emmental râpé pour la finition

 

  • 1 rond de pâte feuilletée
  • Un peu de lait pour la dorure

 

Dans une casserole faire fondre le beurre. Mettre la farine en une fois et fouetter rapidement.

Hors du feu, verser un peu de lait et bien l’incorporer à la préparation.

Poursuivre l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de lait. Saler, poivrer, un peu de muscade et remettre sur feu doux. Mélanger  la béchamel jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Y rajouter les 2 fromages, mélanger.

 

 

Découper des bandes de pâte feuilletée d’1,5 cm de large.

Beurrer vos tubes et y enrouler des bandes de pâte sur toute la longueur en les faisant légèrement chevaucher. 

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Badigeonner la pâte avec un peu de lait et enfourner à four chaud thermostat 7-8 (220°C),  pour 15 minutes environ. Ne les laissez pas trop dorer car ils retournent au four une fois rempli.

 

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Remplir les coques avec la béchamel. Terminer les roulés au fromage en trempant chaque extrémité dans un peu d’emmental râpé.

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Enfourner à four chaud thermostat 6-7 (200°C), pour 15 – 20 minutes environ en surveillant sur la fin.

 

 

 

Recette trouvée sur :

http://patoujourzen.blog.free.fr/index.php?post/2012/03/16/roule-au-fromage

 

 

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