Archive pour 'Biscuits'

Macarons

11 sept. 2014 Pas de commentaire Publié sous: Biscuits

 

J’ai testé pleins de recettes.

Des coques qui craquent, pas de collerettes, trop cuit, pas assez … bref une galère !

Et puis une amie, @Cécile La Diet, me montrent des photos de macarons magnifiques, je lui demande sa recette magique et voilà :

20140904_105004

20140904_111131

20140904_111142

20140904_111742

20140905_075523

 

20140905_075604

 

10378316_1660862357471245_7227261842071748045_n

 

10544382_1660862400804574_9087759576852639136_n

 

Pendant la cuisson, j’ai ouvert la porte du four 3 fois pour faire sortir l’humidité.

Financier

24 juil. 2014 Pas de commentaire Publié sous: Biscuits

 

  • 175 g de sucre glace
  • 120 g de poudre d’amande
  • 60 g de farine
  • 170 g de blanc d’œuf
  • 120 g de beurre
  • 1 c à café de vanille liquide

 

Faire cuire le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une coloration noisette.
Le réserver dans un récipient plongé dans un saladier rempli de glaçons.

Tamiser le sucre glace, l’amande en poudre, la farine.
Ajouter au mélange précédent les blancs d’œuf et la vanille.
Puis passer au chinois le beurre noisette et l’ajouter.
Réserver au frais environ 30 min.

Préchauffer le four à 210°C.
Remplir les moules à financier au ¾ et enfourner pour 12 à 15 minutes à 180°C.

 

20140722_163105

20140722_163222-1

20140722_163228-1

 

Recette : 

http://www.cuisine-plus.tv/cid63298/le-financier-la-recette-de-base.html

Croquants aux Amandes

19 juil. 2014 Pas de commentaire Publié sous: Biscuits

 

  • 200 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 sucre vanillé
  • 125 g d’amandes entières
  • petits morceaux d’oranges confites et fleur d’oranger : quantité selon goût
  • 2 œufs

 

Mélanger tous les ingrédients, faire des boudins et mettre au four à 180° durant 10 – 15 min.

20140719_155435 20140719_155511

20140719_155614 20140719_160016

20140719_161451 20140719_162643

 

 

 

Pour une vingtaine de cigarettes

 

  • cigarettes russes
  • 3 carambars
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 30 g de chocolat au praliné
  • 10 cl de lait

 

Dans une casserole, faire fondre en mélangeant sans cesse le chocolat, les carambars et le lait.

Laisser refroidir.

Dans un bol, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre. Les verser dans le mélange au carambar et faire épaissir à feu doux, en remuant.

Laisser refroidir au frais pendant une heure.

Fourrer les cigarettes à l’aide d’une poche à douille.

 

20140620_101233

 

20140620_101828

 

 

20140620_101958

 

 

 

20140620_102535

Sablés Surprise

7 avr. 2014 Pas de commentaire Publié sous: Biscuits

 

  • 200 g de farine
  • 50 g de chocolat noir
  • 50 g de pâte d’amande
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 80 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé

 

Tamiser la farine, ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux.

20140407_090656

 

Ajouter le sucre et le sucre vanillé, mélanger.

Faire un puits, y casser l’œuf et l’incorporer à la fourchette.

Façonner une boule de pâte, l’envelopper d’un film et laisser reposer au frais 1h.

20140407_091147

 

Hacher le chocolat finement et la pâte d’amande, les mélanger ensemble et garder au frais.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, découper un nombre pair de carrés de 6 cm de côté.

Déposer une boulette de garniture sur la moitié des carrés. Badigeonner les bords avec le jaune d’œuf dilué dans 3 c. à soupe d’eau.

Poser les carrés restants sur les carrés garnis, appuyer du bout des doigts pour souder les 2 couches de pâte.

J’ai fais les bordures avec une fourchette.

Laisser reposer 30 min dans le réfrigérateur.

Les poser sur une plaque anti adhésive, ou papier de cuisson, les dorer au jaune d’œuf dilué.

 

Cuire 15 à 20 min au four préchauffé à 180° Th6

Laisser refroidir sur une grille.

20140407_110715      20140407_111003

 

Recette trouvée dans le magazine :

Maxi Cuisine

 

Saveurmiel |
Juliane's site |
Try4u |
Unblog.fr | Créer un blog | Annuaire | Signaler un abus | Kitchen Chef May
| Skin Care Getting Gone Grea...
| Miloucooking