Archive pour 'A l’apéro'

Brick au Thon

5 jan. 2015 Pas de commentaire Publié sous: A l'apéro

 

 

  •  environ 15 feuilles de brick
  •  1 boîte de thon
  •  de la coriandre hachée
  •  1 œuf
  •  4 c à soupe de fromage râpé
  •  le jus d’un demi citron
  •  1 poignée d’olives vertes dénoyautées, coupées en rondelle
  •  1 pincée de sel et de poivre
  •  1/2 c à café de paprika
  •  du fromage à tartiner type vache qui rit
  • du beurre

 

Dans un saladier, mettre la coriandre, le thon égoutté, les olives vertes, le jus de citron, le paprika, le fromage râpé et l’œuf.
Rajouter le sel et le poivre puis mélanger le tout.

Couper les feuilles de bricks en deux.

Disposer une grosse c à soupe de farce sur la demi feuille de brick plié en 2 puis au centre de la farce mettre un peu de fromage à tartiner.

Fermer la feuille en formant un petit triangle.

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Badigeonner du beurre sur chaque triangle, au pinceau.

Mettre au four à 200° jusqu’à coloration.

 

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Recette sur :

 http://www.auxdelicesdupalais.net/

 

 

Bagels

2 jan. 2015 Pas de commentaire Publié sous: A l'apéro

 

Pour la pâte

  • 450 g de farine
  • 10 g de levure fraîche
  • 9 g de sel
  • 230 g d’ eau
  • 30 g de sucre
  • 18 g d’ huile d’olive

Pour le pochage

  • 3 l d’ eau
  • 20 g de fécule de pomme de terre
  • 20 g de cassonade
  • 40 g de sel

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure émiettée, l’huile d’olive et l’eau.
Ajouter le sel et le sucre. Pétrir pendant 5 à 10 minutes environ pour obtenir une pâte homogène.
Filmer le saladier et laisser pousser 1 heure.
La pâte doit doubler de volume.
Dégazer, reformer une boule, filmer à nouveau et réserver au frais pendant 15 minutes.

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Porter à ébullition les 3 litres d’eau avec la cassonade, le sel et la fécule.

Pendant ce temps, façonner les petits pains, former une boule et creuser le centre avec le doigt fariné.

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Pocher les bagels pendant une minute, les retourner et les pocher encore 30 secondes.
Les retirer à l’aide d’une écumoire et débarrasser sur un papier absorbant pour enlever le surplus d’humidité.
Badigeonner au pinceau avec un peu d’œuf.

Les mettre ensuite sur une plaque du four, recouverte de papier cuisson.
Enfourner à 220° pendant 15/20 min.

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A garnir selon vos goûts et imagination.

On les a tartiné de fromage frais (carré frais ), et ajouter du saumon fumé.

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Recette sur :

http://www.m6.fr/emission-le_meilleur_patissier/recettes-de-cuisine/farine/160118-les_bagels.html

 

  •  24 grosses crevettes
  •  180 g de farine
  •  120 g de fécule de pomme de terre
  •  1/4 de cuillère à café de sel
  •  250 g d’eau bien froide
  •  2 sachets de levure chimique
  •  huile pour friture

 

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Mettre la farine, la fécule et le sel dans un saladier. Ajouter l’eau et bien mélanger.

 

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Laisser la pâte au frais et décortiquer les crevettes en laissant le bout de la queue.

Quand l’huile pour frire est bien chaude, ajouter la levure et bien mélanger.

Rouler les crevettes dans la farine et les tremper dans la pâte.

Racler sur le bord du saladier, le bout de la crevette.

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Plonger la crevette dans l’huile en la tenant pendant 3 secondes, le temps de prendre une belle forme.

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Lâcher le beignet dans l’huile et laisser cuire jusqu’à obtention d’une belle couleur.
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Égoutter sur du papier absorbant.
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Facile à réchauffer
et pour retrouver leur croustillant :
chauffer le four à 200°, et laisser cuire 5 min.
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Il me restait de la pâte, j’y ai mis du gruyère râpé.
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Recette sur :
http://www.lacuisinedebernard.com/

 

 

  • 200 g de farine
  • 1 sachet et demi de levure
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel, du poivre
  • 100 ml d’huile d’olive
  • 120 ml de lait tiède
  • 100 g de fromage râpé
  • 1 chorizo
  • ciboulette hachée
  • une dizaine d’olives coupées en rondelle

 

Préchauffer le four à 180°C.

Couper le chorizo en petits dés.

Dans un saladier, battre les œufs et incorporer la farine, la levure, le sel, le poivre et mélanger.

Ajouter le lait tiède, l’huile d’olive, la ciboulette, les dés de chorizo, le fromage râpé et les olives.

Bien mélanger.

 

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Graisser un moule à muffins, et y verser la préparation au 2/3.

Mettre au four 25 min environ.

 

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Pour environ 48 petits cannelés

  • 50 cl de lait
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs
  • 150 g de farine
  • chorizo, comté

 

Porter 40 cl de lait à ébullition avec 50 gr de beurre. Réserver.

Dans un bol, mélanger les œufs et les 10 cl de lait froid restant puis verser la préparation dans le lait chaud.

Mettre la farine dans un saladier, puis ajouter petit à petit le lait en mélangeant bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer au frigo minimum 3 h.

 

Préchauffer le four à 210°,  mettre un dès de comté dans le fond des moules. Faire des petits dès, d’environ 5 sur 5 millimètre, pour éviter que ça déborde à la cuisson. Mettre ensuite 5 petits dès de chorizo.

 

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Remuer la pâte et remplir les moules mais pas jusqu’au bord.

 

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Cuire 10min a 210° puis 25min a 180°.

 

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pour environ 25 bouchées apéritives

 

  • 1 pâte brisée
  • 100 g de lardons
  • du fromage fondu
  • de l’ananas
  • noix de coco râpée
  • huile d’olive,  poivre

 

Découper des disques à l’aide d’un emporte pièce. Les cuire 10 min au four préchauffé à 180° Th6.

Poêler les lardons avec un peu d’huile d’olive pendant 5 min.

Les égoutter sur du papier absorbant.

Couper des petits dés d’ananas.

Mettre du fromage fondu sur les biscuits sortis du four.

Poivrer, et répartir les lardons. Passer sous le grill du four pendant 2 – 3 min.

Parsemer des dés d’ananas et de noix de coco râpée.

 

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Recette Maxi Cuisine

pour une dizaine de bâtonnets

 

  • 2 pâtes feuilletées
  • olives dénoyautées
  • lait demi-écrémé

 

Découper un rectangle de 24 x 20 cm dans la première pâte.

Puis un autre rectangle de 25 x 20 cm dans la deuxième.

Sur le premier rectangle, disposer les olives en ligne ; badigeonner de lait la pâte entre chaque ligne.

Poser la deuxième pâte par dessus, en soudant légèrement le tour et entre les olives.

 

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Badigeonner toute le pâte de lait et mettre au frigo 1 heure.

Découper des bandes entre chaque lignes.

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Mettre au four 20 min , th 6 , 200°

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Couper les branches en deux.

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Recette de Sophie Dudemaine

 

 

 

  • 2 rouleaux de pâte à pizza  (environ 4 chaussons par pâte)
  • 125 g de fromage St Moret
  • 75 g de parmesan râpé
  • 75 g de gruyère râpé
  • 1 œuf entier, un jaune
  • 50 g de pignons de pin
  • du basilic, sel, poivre

 

Découper des disques de 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce.

Griller les pignons à sec, à feu doux.

Mélanger le St Moret, avec le parmesan et 50 g de gruyère.

Battre l’œuf, l’incorporer aux fromages, ajouter les pignons grillés et le basilic. Saler, poivrer.

 

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Déposer une cuillère à soupe de la préparation au milieu de chaque disque, les plier en chausson, pincer les bords et les souder avec de l’eau.

Dorer avec le jaune d’œuf.

Répartir le reste du gruyère.

 

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Cuire sur une plaque de cuisson 15 – 20 min au four préchauffé à 200° TH 7

 

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Pour 16 mini-cakes environ

 

  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 8 cl d’huile
  • 10 cl de lait
  • 80 g de gruyère râpé
  • 250 g de saumon fumé
  • ciboulette
  • 1 petite endive
  • sel, poivre

 

Battre les œufs. Faire tiédir le lait.

Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Y incorporer les œufs battus, l’huile et le lait tiède.

Ajouter le gruyère râpé. Saler et poivrer.

 

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Couper 150 g de saumon fumé en lanières. Le mélanger à la préparation ainsi que la ciboulette.

Verser dans des petits moules antiadhésifs.

 

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Cuire 20 – 25 min au four préchauffé 180° th 6

Émincer en fines lamelles l’endive, et le reste de saumon.

Les répartir sur les cakes, parsemer de  ciboulette.

 

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