Du blog

Le Kouign-Amann est une pâtisserie traditionnelle bretonne. C’est une pâte levée additionnée de sucre, repliée à la manière d’un feuilletage. Pendant la cuisson, le beurre fond et perce la pâte en caramélisant la surface.   Pour 12 gâteaux. 275 g de farine 5 g de sel 235 g de beurre 5 g de levure fraîche […]

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  Pour 4 personnes 25 cl de crème liquide 3 jaunes d’oeufs 10 cl de lait 50 g de sucre 3 c à café de sucre roux 1 sachet de sucre vanillé Préchauffer le four à 120°. Verser le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition. Dans un saladier, fouetter les […]

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  200 g de chocolat noir patissier 3 oeufs 150 g de sucre 125 g de beurre 50 g de farine les graines d’une gousse de vanille 1 paquet de Speculoos 1 c à café de levure chimique 1 c à café de cannelle Préchauffer le four à 180°. Au bain marie, faire fondre le […]

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Pour 6 personnes 2 grosses aubergines 6 pommes de terre 500 g de boeuf haché 5 grosses tomates 1 oignon 30 g de beurre huile d’olive 1 c à café de cannelle 1 c à soupe de miel noix de muscade sel, poivre Béchamel : 20 g de beurre 3 c à soupe de farine […]

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Pour 4 personnes 20 cannellonis à farcir 300 g d’épinard 2 petits oignons 2 gousses d’ail 300 g d’escalope de porc 150 g de comté râpé sel, poivre, muscade beurre 2 oeufs coulis de tomate gruyère râpé   Hacher séparément les épinards et la viande. Émincer les oignons et les faire fondre à feu doux […]

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  Pour 6 personnes 50 cl de crème fraîche liquide 50 g ou 75 g de sucre (selon goût ) 3 feuilles de gélatine 1 gousse de vanille Mettre la crème,  le sucre et les graines de la gousse et la gousse coupée en deux dans une casserole, et faire bouillir. Retirer du feu , […]

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